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Después del proceso de purificación, las moléculas del agua (H2O) se separan en dos partes: iones de Hidrógeno (H+) y iones de Hidroxilo (OH-). Cuando el agua contiene más iones de Hidroxilo (OH-) es entonces llamada agua alcalina. Esto se debe a que contiene más átomos de oxígeno ligados molecularmente al agua. Esto es muy distinto a inyectar simplemente oxígeno (02) al agua ya que la molécula del oxígeno sola es muy inestable (y se escaparía fácilmente de la botella al abrirla). Notas: El agua se clasifica como alcalina cuando su valor de pH es superior a 7 ( 7 es el valor neutro ). La escala de valores del pH va desde 0 hasta 14. Al agua con valor de pH menor a 7 se le llama agua ácida.

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